Fermentacja

Biochemiczna reakcja beztlenowego rozkładu związków organicznych zachodząca przy udziale enzymów wytwarzanych przez mikroorganizmy. Proces umożliwia uzyskanie tym mikroorganizmom energii potrzebnej do procesów życiowych (najczęściej pod postacią ATP). Do najważniejszych rodzajów fermentacji należy fermentacja metanowa i alkoholowa. Procesy fermentacji wykorzystywane są m. in. w przemyśle spożywczym (np. mleczarskim, w produkcji drożdży), biologicznym oczyszczaniu ścieków czy jako jedna z metod gospodarowania odpadami.